MOLDE DE PATATA Y LECHUGA. RECETA  24 de febrero de 2012                                                      Por Cachalote Cocinillas

Esta receta que hoy os dejo me la sugirió mi compañero Manolo, un auténtico hombre “orquesta” (funcionario, mago, gran comercial, atlético de pro y buen gourmet). Es fácil de elaborar y podéis acompañar este molde con muchas cosas. Cuestión de gusto pero éste acompañamiento que os recomiendo queda genial.

INGREDIENTES        6 raciones 1 Kg de patatas 1 lechuga 1 dl de leche 50 grms de margarina 3 huevos Mahonesa Sal Pimienta

PREPARACIÓN

Primero.- Pelar, lavar, cortar en cascos y cocer en abundante agua hirviendo con sal las patatas.

Segundo.- Limpiar y cortar la lechuga en serpentina muy fina y cocer en abundante agua hirviendo con sal 15 minutos.

Tercero.- Pasar por el chino las patatas.

Cuarto.-Agregarle la margarina y la leche.

Quinto.- Escurrir la lechuga y añadírsela al puré.

Sexto.- Agregar los huevos batidos.

Séptimo.- Salpimentar a vuestro gusto.

Octavo.- Volcarlo en un molde engrasado con margarina.

Noveno.- Cocerlo en el horno unos 30 minutos a 200º, desmoldarlo en frio.

Décimo.- Acompañar a vuestro gusto, en este caso, mahonesa, puntas de espárragos, huevo duro y langostinos cocidos.

Un saludo y hasta pronto.

 

BIZCOCHO EXPRÉS. RECETA  17 de febrero de 2012                                                      Por Cachalote Cocinillas

Estando el martes desayunando con mi compañero Carlos del Servicio de Publicaciones, me recomendó preparar este bizcocho. Como es super sencillo y rápido os aconsejo que lo preparéis, en alguna ocasión podrá sacaros de un apuro. Yo lo hice con plátano pero lo podréis cocinar con cualquier fruta que se os ocurra.

INGREDIENTES 4 c/s de harina 4 c/s de azúcar 2 c/s cacao en polvo 1 huevo 3 c/s de leche 3 c/s de aceite 1 punta de levadura 1 punta de canela ½ plátano

PREPARACIÓN

Primero.- Ponéis todos los ingredientes en un tazón o bol (500 ml) apto para el microondas y lo mezcláis todo bien-

Segundo.- Lo metéis en el microondas a 1000 vatios de potencia, durante 3 minutos.

Tercero.- Dejarlo enfriar, desmoldarlo y adornar con azúcar glas y sirope de chocolate.

¡¡Y a comer!!

Un saludo y hasta pronto.

 

TORTILLITAS DE GAMBAS Y ALGAS. RECETA  9 de febrero de 2012                                                            Por Cachalote Cocinillas

Como todos sabéis las célebres son las tortillitas de camarones, pero como en Madrid es muy difícil conseguir los camarones, me las he arreglado para quitarme el mono de las tortillitas que cogí últimamente en Cádiz. Para ello, he sustituido los camarones por gambitas peladas y algas muy bien partidas , los demás elementos son los comúnmente utilizados.

Han quedado realmente estupendas con un gran sabor a mar, quizás menos crujientes que si hubiera utilizado camarones.

INGREDIENTES Agua muy fría 200 grms harina de trigo 100 grms cebolleta picada 100 grms algas picadas 100 grms gambas peladas y picadas Aceite de oliva virgen extra Sal

PREPARACIÓN

Primero.- Picar la cebolleta, las gambas y las algas (éstas se pueden sustituir por 50 grms de perejil picado) en trozos muy menudos.

Segundo.- En un recipiente se pone la harina (preferiblemente de freír pescado) y se echan todos los ingredientes sólidos, por último incorporamos el agua muy fría hasta obtener una pasta con la textura de un yogur cuando lo movemos con la cucharita. Al final salamos a nuestro gusto.

Tercero.- Con la sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, esperamos a que esté bien caliente sin llegar a humear. Entonces, con una cuchara sopera llena de masa vamos despacio echándola a la sartén sin que caiga todo a la vez como acunando la cuchara para que la tortillita quede fina y extendida. Una vez frita por un lado se le da la vuelta y cuando esté bien tostada por ambas caras se saca y se escurre bien en la sartén, depositándolas en una fuente con papel absorbente.

Es conveniente comerlas recién hechas.

Un saludo y hasta pronto.

PATÉ DE CABRACHO .RECETA  3 de febrero de 2012                              Por Cachalote Cocinillas

El paté de cabracho es uno de los platos más populares de la cocina española y el estandarte de lo que se conoció como nueva cocina vasca. Fue inventado por Juan Mari Arzak en 1971, pero la versión que os ofrezco es la de Fernando de Córdoba del afamado restaurante “El Faro” de Cádiz. Esta receta ha sido una de las más perseguidas durante décadas.

INGREDIENTES 1 cabracho de 1 kilo ¾ de nata líquida 7 huevos 100 grms tomate frito Sal Pimienta blanca

PREPARACIÓN

Primero.- Se cuece el pescado en agua con una hoja de laurel. A posteriori se limpia y desespina.

Segundo.- Se mezcla y tritura con todos los demás ingredientes. Opcionalmente se puede pasar por un colador para evitar que pase cualquier espina.

Tercero.- Se pone en el molde (en este caso usé dos pues era mucha cantidad) y se pone al baño maría a 120º durante 90 minutos, dependiendo del tipo de horno. Para saber si está cocinado, como siempre se pincha con un palillo de madera, si no se pega y la textura es la de un flan está listo.

Cuarto.- Una vez frío meter en el frigorífico y desmoldarlo a las 24 horas.

Quinto.- Servir con mahonesa y tostadas de pan.

Sin duda un paté riquísimo que ha hecho historia.

Un saludo y hasta pronto.