BONITO CON CEBOLLA CONFITADA. RECETA 14 de noviembre de 2012                Por Cachalote Cocinillas

 

La temporada de bonito está prácticamente concluida, pese a ello el otro día encontré en mi galería uno de muy buena calidad y me dije “date”, éste me lo como yo encebollado y dicho y hecho, aquí os dejo esta receta que me quedó buenísima.

INGREDIENTES   ¾ Bonito 2 Cebollas grandes 100 grms azúcar morena Aceite de Oliva Virgen Extra Pimienta y sal

 

PREPARACIÓN

Primero.- Sofreímos las cebollas partidas en juliana, al principio en un fuego vivo, para pasar después a cocinar más lentamente.

Segundo.- El bonito partido en trocitos, lo salamos y pimentamos para reservarlo.

Tercero.- Cuando la cebolla ya está casi hecha, le añadimos azúcar morena y la dejamos confitar 4 ó 5 minutos.

Cuarto.- Cuando está la cebolla confitada, le ponemos encima el bonito y lo dejamos cocinar brevemente.

Quinto.- Cuando cambia el color el bonito, es el momento de retirarlo.

Listo para comer.

Un saludo y hasta pronto.

 

 

 

 

 

EMPANADA MAR Y TIERRA. RECETA  6 de noviembre de 2012    Por Cachalote Cocinillas

 

Como estamos en plena temporada de mejillones, el otro día compré 1 Kilo y me decidí a hacer con ellos una empanada de hojaldre. Como me pareció poco relleno le agregué el bacon partido en tiras que tenía en la nevera y resultó una empanada Mar y Tierra que, como me dijeron mis hijas, estaba brutal. Os aconsejo hacerla es muy sencilla y muy agradecida.

INGREDIENTES   2 láminas de hojaldre congelado de Mercadona 1 Cebolla 2 tomates 150 grms bacon 1 Kilo Mejillones Leche Azúcar Sal 100 grms azúcar morena Aceite de Oliva Virgen Extra

 

PREPARACIÓN

Primero.- Hervimos y reservamos los mejillones.

Segundo.- Rallamos dos tomates grandes y reservamos.

Tercero.- Picamos una cebolla y rehogamos.

Cuarto.- Agregamos a la cebolla el tomate y dejamos que se haga.

Quinto.- Agregamos el bacon y lo dejamos unos 3 minutos.

Sexto.- Agregamos los mejillones, lo dejamos 1 minuto y retiramos.

Séptimo.- Con esta farsa, rellenamos nuestro hojaldre y pintamos con leche.

Octavo.- Introducimos al horno previamente precalentado a 220º, durante 15-20 minutos y nuestra empanada estará lista.

Un saludo y hasta pronto.

 

 

 

 

 

BIZCOCHO MAGICO. RECETA 31 de octubre de 2012               Por Cachalote Cocinillas

 

Este excelente y enigmático bizcocho se lo ví hace poco a Mª Jose en “Directo al paladar” y como ella dice al hornearlo, se producen tres capas distintas, la inferior parece tarta pues la mantequilla y la harina descienden al fondo, la parte central es un relleno cremoso y la superior queda dorada y un poco crujiente.

Se puede conservar en la nevera y como ella sugiere servir frio, yo lo hice y nos pareció extraordinario, aunque templado también estaba muy rico.

INGREDIENTES   4 huevos 220 grms azúcar molida (glass) 75 grms de harina 100 grms coco rallado 125 grms mantequilla fundida 300 grms nata líquida para montar 180 ml de leche 1 cucharada de ralladura de limón Zumo de 1 limón

 

PREPARACIÓN

Primero.- Untamos con mantequilla nuestro molde y precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º.

Segundo.- Mientras batimos los huevos con el azúcar, cuando esté batido agregamos poco a poco la harina y después todos los demás ingredientes hasta obtener una masa bien homogénea.

Tercero.- Vertemos en nuestro molde.

Cuarto.- Lo ponemos en el horno, durante 45-50 minutos, lo retiramos y lo dejamos reposar durante un mínimo de 30 minutos. Espolvoreándolo de azúcar molida en el momento de servir.

Un saludo y hasta pronto.