VERDURAS “CACHA-LOTING”. RECETA  27 de mayo de 2012                                                   Por Cachalote Cocinillas

Hoy quiero sorprenderos con un plato de verduras con raíz asiática, basado en otras recetas pero con aporte de mi propia cosecha, por eso el nombre de verduras “cacha-loting”. Es un plato superbueno, ligero, digestivo y quizá su única dificultad es cortar bien las verduras en juliana, yo lo hago con una mandolina de andar por casa y me quedan bastante bien. Utilizo para hacer las verduras una cazuela de fundición, pero si no tenéis podéis hacerla en cualquier otra. Animaros!!! Los ingredientes son baratos y los productos de origen asiático los podéis encontrar en cualquier super chino.

INGREDIENTES 1 zanahoria 1 puerro 4 ajetes ½ cebolla ½ pimiento rojo 6 espárragos verdes 1 calabacin pequeño 1 cucharada de café Salsa teriyaki 1 cucharada sopera de miel 3 cucharadas soperas salsa de ostras 1 cucharada sopera harina de maíz 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Primero.-  Partimos toda la verdura en juliana (los espárragos verdes los hervimos previamente).

Segundo.- Las rehogamos todas durante 7 minutos.

Tercero.- Preparamos todos los demás ingredientes.

Cuarto.- Partimos el calabacín en juliana y lo añadimos a las otras verduras y rehogamos durante 4 minutos más.

Quinto.- Añadimos la salsa teriyaki, mezclamos todo bien y rehogamos 2 minutos más.

Sexto.- Añadimos la miel, mezclamos todo bien y rehogamos 2 minutos más.

Séptimo.- Añadimos la salsa de ostras, mezclamos todo bien y rehogamos 2 minutos más.

Octavo.- Añadimos la harina de maíz, mezclamos bien y dejamos rehogar todo el conjunto durante 3 minutos más.

Noveno.- Listo “cacha-loting.

Un saludo y hasta pronto.

 

LOMOS DE MERLUZA EN PAPILLOTE. RECETA 20 de mayo de 2012                                                   Por Cachalote Cocinillas

Cuando se trata de comer sano El Papillote es una técnica estupenda para cocinar, en este caso, lomos de merluza.

Es rápido, limpio, sano, no tiene ninguna grasa y mantiene todas las propiedades de los alimentos y, además, es facilísimo de hacer. Asi que si lo vuestro es comer sano, “Papillote a escena”

INGREDIENTES 8 espárragos verdes 1 zanahoria ½ cebolla 1 tomate 2 lomos de merluza Sal Pimienta negra 8 mejillones cocidos Limón Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Primero.- Troceamos la verdura, los espárragos están previamente hervidos al vapor (podeís usar cualquier verdura y sustituir, por ejemplo, los espárragos verdes por otros blancos de lata).

Segundo.- Extendemos una buena lámina de papel de aluminio y ponemos sobre ésta, los lomos de merluza y los salpimentamos.

Tercero.- Ponemos la verdura colocada y lo que queramos añadir (en este caso, unos mejillones de roca que ya tenía cocidos) y añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.

Cuarto.-  Cerramos lo mejor que podamos para que no se salga nada e introducimos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 15-20 minutos, en función del horno.

Quinto.- Lo emplatamos y ya está lista nuestra sana y rica merluza.

Un saludo y hasta pronto.

 

JUGOSO DE POLLO Y QUESO. RECETA  11 de mayo de 2012                                                   Por Cachalote Cocinillas

El jueves a la vuelta del trabajo había poca historia en el frigorífico, asi que recordando un plato que hacía mi madre antiguamente (libritos de cinta de lomo con quesitos) me decidí por hacer unos filetes de contramuslos de pollo que son muy jugosos, adaptándolos a la antigua receta, pero usando en vez de quesitos, queso en lonchas Havarti que es el que utilizamos para los sándwich .

El cachalote truco de esta semana consiste en primer lugar, en que el pollero haga los filetes lo más fino posible y segundo no freírlos con el aceite muy caliente porque se nos quemarían por fuera y nos quedarían crudos por dentro .

INGREDIENTES 2 filetes de contramuslo de pollo 2 o 3 lonchas de queso havarti 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal

PREPARACIÓN

Primero.-  Se dispone el queso cubriendo totalmente el filete de pollo y se cubre con el otro.

Segundo.- Se reboza generosamente con huevo.

Tercero.- Se reboza con pan rallado.

Cuarto.- Se fríe lentamente para que no se queme y se haga por dentro.

Quinto.- Se sirve y a comer.

Plato rápido y muy jugoso.

Un saludo y hasta pronto.

 

ENSALADA DE PASTA DE VERDURAS. RECETA  5 de mayo de 2012                                                   Por Cachalote Cocinillas

El otro día me decidí por hacer una ensalada de pasta (espirales de verduras) para que fuera consistente y prácticamente plato único, le añadí brócoli, surimi y bonito del norte. Me salió una fuente grandísima y asi que la sirenita y yo tuvimos para dos días. El primero la tomamos con mahonesa y el segundo aliñada con aceite de oliva, casi me gustó más la segunda opción. Las combinaciones para esta ensalada son infinitas, pues podéis cambiar el tipo de pasta, la verdura, ponerle melva en vez de bonito, etc..

El cachalote truco para este plato es que tanto la pasta como la verdura estén cocidas el dente (un poco durita) sino queda muy pastosa.

INGREDIENTES 300 grms pasta espirales de verdura 2 flores de brócoli 1 bolsa de surimi 1 lata de bonito del norte Mahonesa o Aceite de oliva virgen extra Sal

PREPARACIÓN

Primero.-  Cocer la pasta al dente y reservar.

Segundo.- Cocer la brócoli al dente y reservar.

Tercero.- Poner la pasta en una fuente.

Cuarto.- Agregar la brócoli en florecitas.

Quinto.- Preparar el bonito y el surimi rallado.

Sexto.- Agregar el bonito.

Séptimo.- Agregar el surimi.

Octavo.- Agregar en este caso, mahonesa y listo para comer.

Un saludo y hasta pronto.

 

COCINANDO CON.....

Próximamente inauguramos una sección nueva en nuestro blog. Se llama Cocinando con....y por ella desfilarán todos los amigos, conocidos, y cocinillas en general que deseen hacerlo.