GAZPACHO DE PELADILLO.  RECETA    12 de septiembre de 2011                                     Por Cachalote Cocinillas

¡¡Tengo Peladillos del Bierzo!!  La primera vez que los oí vocear fue en el mercadillo de los domingos de Padrón, pensé que serían como las célebres peladillas (almendras confitadas) pero mi sorpresa fue ver que los vendían en un puesto de fruta y se trataba de unos hermosísimos frutos que yo conocía como nectarinas; los había blancos o amarillos y su piel era lustrosa sin un solo pelo (supongo por eso lo de peladillo) daba paso a una carne tersa, jugosa y pegada al hueso, eran realmente excepcionales y al probarlos me parecieron únicos y como eran tan jugosos y refrescantes me decidí a emplearlos en un nuevo gazpacho. Os prometo que el primer gazpacho que hice de peladillo me pareció insuperable, así que os invito a probarlo. Si tenéis peladillo del Bierzo mejor, sino ya sabéis “nectarinas”.

INGREDIENTES 600 grms carne de peladillo 600 grms tomates maduros ½ pimiento verde 1 cebolla tierna de verano 1 diente de ajo 40 ml vinagre de manzana 60 ml aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Comino un pellizquito mínimo

PREPARACIÓN

Primero.- Pelar, quitar el hueso y trocear los peladillos.

Segundo.- Pelar y trocear los tomates.

Tercero.- Trocear el pimiento.

                                                                                                        

Cuarto.- Trocear la cebolla.

Quinto.- Picar menudito el ajo.

                                                              

Sexto.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y agregar el vinagre, el aceite, la sal y el comino. Triturarlo muy bien y tendréis un magnífico gazpacho de peladillo, si lo queréis más fino pasarlo por el pasapuré.

    

Un saludo y hasta pronto.